食用碱有大苏打和小苏打之分，大苏打又叫纯碱，主要成分是碳酸钠（Na2CO3），作用较强，有腐蚀性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口。小苏打主要成分为碳酸氢钠（NaHCO3），作用比较温和，是食品类常用制酸、发泡剂，适量使用无刺激性。两者作用差不多，都是利用酸碱反应产生二氧化碳的性质，使食物酥松。小苏打和食用碱是不同的两种物质。
小苏打是一种天然除臭剂和清洁剂。它可以有效、温和地清洁衣服，去掉顽固污渍和气味。小苏打也能软化衣服，提高洗涤剂的功效，让白色衣服洁白如新。此外，它还有助于洗衣机保持清洁。如有必要，可以先浸泡衣服。如果你想用小苏打除臭，先将衣服放进小苏打溶液中浸泡一夜。这样小苏打才有足够的时间去掉衣服上的顽固异味。这个方法适用于有烟味、霉味或汗味的衣服、毛巾和其它物品。
杯子里的茶垢用洗洁精是很难洗干净的，但是用小苏打摩擦却能够很轻松地清洗下来。而且小苏打物质不会对杯子产生破坏，适合用来洗珍贵的茶具，金属上的水垢进行长期沉淀变得难以去除，这时候只要将小苏打覆盖在表面，然后倒上一点白醋，产生反应之后用抹布就能够很简单地清除掉。小苏打原来是做糕点时使用的膨松剂，造价便宜，但是它的功效实在又多又好，所以成为了每个家庭中的必备。
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